Cubebe peper

8.5 8,50 €/stuk

Vanilla Venture

PAR770030

De cubebe peper, van het Indonesische eiland Madoera, zijn bruine peperbessen met klein staartje. De peper heeft een geurig aroma van kamfer. De smaak bevat munt, citronella en eucalyptus en vleugje lavendel en rozemarijn. Staartpeper heeft een warm, aangenaam en licht peperig aroma. De smaak lijkt meer op die van piment (Jamaicaanse peper), dan op zwarte peper. Staartpeper of cubebepeper wordt veel in de Indonesische keuken gebruikt, maar ook in de Noord-Afrikaanse tajines en in ras-el-hanout. Het geeft groenten meer diepgang en is een prima aanvulling op Jamaïcaanse piment.

8.5 8,50 €/stuk

De cubebe peper, van het Indonesische eiland Madoera, zijn bruine peperbessen met klein staartje. De peper heeft een geurig aroma van kamfer. De smaak bevat munt, citronella en eucalyptus en vleugje lavendel en rozemarijn. Staartpeper heeft een warm, aangenaam en licht peperig aroma. De smaak lijkt meer op die van piment (Jamaicaanse peper), dan op zwarte peper. Staartpeper of cubebepeper wordt veel in de Indonesische keuken gebruikt, maar ook in de Noord-Afrikaanse tajines en in ras-el-hanout. Het geeft groenten meer diepgang en is een prima aanvulling op Jamaïcaanse piment.

Het is al weer een paar jaar geleden toen wij in contact kwamen met Ton Vink, oprichter van L'Herbier du Diois, een Franse onderneming die handelt in biologische kruiden en specerijen. Hij was op bezoek bij ons in Amsterdam, waar hij vertelde over zijn bedrijf en een aantal van zijn producten liet zien. Prachtige Tisanes (kruiden thee's), kruidnagels, kaneel, gedroogde (citroen) tijm en verveine. Wat betreft de kruidnagel en kaneel hebben we onze directe contacten met het verre oosten maar we konden niet om de kwaliteit van de kruiden heen. Volledig biologisch Naast dat de producten volledig biologisch moeten zijn gaat er ook veel aandacht uit naar de duurzaamheid van het productie proces. Hierom is een goeie verstandhouding met de producenten voor nodig. HdD adviseert en helpt boeren bij de keuze voor gewassen en hoe deze verbouwd moeten worden. Daarnaast bieden ze de boeren zekerheid door afname garantie voor meerdere jaren te geven. Met producenten buiten Europa werkt HdD voornamelijk met Fair Trade contracten. Ook hier worden boeren ondersteund met kennis en langdurige samenwerking. De oude boerderij fungeert momenteel als kenniscentrum. Hier wordt geëxperimenteerd met nieuwe en betere productie methoden en willen ze een voorbeeld zijn voor zowel lokale als nationale producenten in aromatische kruiden.

Gewicht50 gram
HerkomstIndonesie
Accept

Om u beter van dienst te kunnen zijn maakt Direclyfrom.nl gebruik van cookies. Als u onze site blijft gebruiken gaat u akkoord met het gebruik van deze cookies.