Kruidenzwammen

Rungis

De kruidenzwam wordt ook wel koningsoesterzwam of Eryngii genoemd. Hij heeft een fluweelachtige, licht grijsbruine hoed die op een stevige, witte steel staat. De kruidenzwam verspreidt een geur van amandelen en heeft een schelpachtige smaak. De paddenstoel wordt vaak in zijn geheel bereid. Je kunt hem heerlijk grillen, bakken of in de oven bereiden. Een rauwe kruidenzwam heeft niet veel smaak.

De kruidenzwam wordt ook wel koningsoesterzwam of Eryngii genoemd. Hij heeft een fluweelachtige, licht grijsbruine hoed die op een stevige, witte steel staat. De kruidenzwam verspreidt een geur van amandelen en heeft een schelpachtige smaak. De paddenstoel wordt vaak in zijn geheel bereid. Je kunt hem heerlijk grillen, bakken of in de oven bereiden. Een rauwe kruidenzwam heeft niet veel smaak.

De kruidenzwam is de grootste variant in het geslacht van de oesterzwammen. Van oorsprong komt hij uit de landen rond de Middellandse zee. Hij groeit op resten van de kruisdistel. Daarom heet de paddenstoel officieel kruisdistelzwam (Pleurotus eryngii). Deze koning onder de oesterzwammen groeit ook in delen van Azië.
Een rauwe kruidenzwam heeft niet veel smaak. Maar gebakken komt er een heerlijke umami-smaak vrij. Naast de vier basissmaken zoet, zout, zuur en bitter benoemen we sinds kort (maar Aziaten al veel langer) een vijfde basissmaak: umami. Vrij vertaald: hartig, of letterlijk vertaald: verrukkelijk. In tegenstelling tot andere zwammen is deze soort in zijn geheel erg smakelijk. Eet dus de hele paddenstoel en niet alleen de hoed. Deze paddenstoelensoort moet je absoluut niet wassen. Hij neemt al het water in zich op en verliest zo al zijn smaak.

Dit product wordt geleverd door Rungis
Rungis is dé vers specialist in aardappelen, groenten, fruit, paddenstoelen en kruiden voor horecagelegenheden, groothandels en cateringbedrijven. Al sinds 1989 is Rungis een begrip in de culinaire wereld en levert dagvers. Van (sterren) restaurants tot eetcafés en van hotels tot cateringbedrijven. Rungis is nog altijd echt groenteboer en een onafhankelijk familiebedrijf.

5 seizoenen
Rungis inspireert en informeert je met een grenzeloos en uniek assortiment langs de 5 seizoenen. Wie dicht bij de natuur staat en uitgaat van de kracht van elk seizoen, komt er niet onderuit; er bestaan 5 unieke seizoenen met groente, fruit en kruiden die authentiek zijn voor dat jaargetijde.
Rungis kent 5 seizoenen: winter, lente, voorzomer, zomer en herfst.

Gert Jan's keuze
Iedere week inspireert Gert jan Zonneveld Piek jou met zijn favoriete seizoenproducten. Bekijk het filmpje van deze week
Ben je op professioneel vlak geïnteresseerd? Kijk dan op Rungis.nl

ConditieKoelvers
HerkomstNederland, Barendrecht
Accept

Om u beter van dienst te kunnen zijn maakt Direclyfrom.nl gebruik van cookies. Als u onze site blijft gebruiken gaat u akkoord met het gebruik van deze cookies.