St. Maure AOC chèvre cendre

Bourgondisch Lifestyle

273BL

Deze kaas gemaakt van rauwe geitenmelk is voorzien van een mooie as-laag, die ervoor zorgt dat er een mooie rimpelige korst ontstaat. De pâte van de kaas is spierwit en zacht van structuur met een goede balans tussen ziltig en zuur, gecomplementeerd door walnootaroma.

Deze kaas gemaakt van rauwe geitenmelk is voorzien van een mooie as-laag, die ervoor zorgt dat er een mooie rimpelige korst ontstaat. De pâte van de kaas is spierwit en zacht van structuur met een goede balans tussen ziltig en zuur, gecomplementeerd door walnootaroma.

Eén van de beroemdste geitenkazen uit de Loire, centraal Frankrijk. Deze staaf van ongeveer 16 cm wordt gemaakt van rauwe geitenmelk en heeft sinds 1990 een AOC-keurmerk. Kenmerkend voor deze kaas is dat er altijd een strootje doorheen loopt die de kaas van stevigheid voorziet en zorgt voor extra zuurstof in de kern. Ook heeft deze geitenkaas een mooie as-laag, die ervoor zorgt dat er een mooie rimpelige korst ontstaat. De pà¢te van de kaas is spierwit en zacht van structuur met een goede balans tussen ziltig en zuur, gecomplementeerd door walnootaroma. De Sainte-Maure dankt zijn naam aan de Moren die geiten in deze streek introduceerden. Toen de Arabieren vertrokken uit deze streek lieten zij hun geiten en de geitenkaastradities achter en werd dit door de Franse boeren omarmd en uiteindelijk tot de meest geproduceerde geitenkaas van Frankrijk gebracht.

Geiten- en schapenkazen

Geiten- en schapenkazen hebben een hoog zuurgehalte en kenmerken zich door ‘frisheid'. Dat maakt de smaakpapillen wakker en bereidt de mond voor op de andere smaken die zich tijdens de proeverij voordoen.

Conditievers
HerkomstFrankrijk, Loire
Accept

Om u beter van dienst te kunnen zijn maakt Direclyfrom.nl gebruik van cookies. Als u onze site blijft gebruiken gaat u akkoord met het gebruik van deze cookies.